Is é tae glas Chunmee an tae glas príomhshrutha múnlaithe stiallacha a onnmhairítear ón tSín go dtí an Afraic Thuaidh, an Áise Láir agus Iarthar na hAfraice. Déanann ceannaitheoirí thar lear meastóireacht ar a cháilíocht bunaithe ar chúig chroíghné: amhábhair dhuilleoga tae, teicnící próiseála príomhúla, nósanna imeachta scagtha, coinníollacha stórála agus iompair, agus táscairí sábháilteachta fisiceacha agus ceimiceacha. Feidhmíonn na fachtóirí seo mar chroíchritéir freisin chun sonraíochtaí éagsúla a ghrádú agus a phraghsáil (4011, 9367, 8147, etc.).
I. Amhábhair Duilleoga Tae Úra: Bunús Bunúsacha Cáilíochta Tae
Sainmhíníonn na hamhábhair cáilíocht dúchasach tae chunmee.
Caighdeán Piocadh & Tairisceana Duilleog
Chunmee -grád ard (4011, Chunmee Speisialta Grád 1): Déanta as bachlóg amháin le dhá dhuilleog nó bachlóg amháin le trí dhuilleog. Soláthraíonn bachlóga agus duilleoga slána blas úr, brisg agus aroma galánta.
Grád tráchtála lárchiseal (9367): Sraith duille trí-iomlán lánaibí le méid beag duilleoga tairisceana péireáilte, ag tairiscint blas measartha agus feidhmíocht chostais chothromaithe.
Tae mórchóir de ghrád íseal (8147, chunmee briste): Tá seanduilleoga garbha agus gais tiubha ann, a bhfuil astringency trom agus friotaíocht fiuchta lag, a sholáthraítear do mhargaí deiridh amháin.
Nóta: Is fearr le margaí san Afraic Thuaidh duilleoga tae beagán garbh an tsamhraidh agus an fhómhair, ar féidir leo-am fada a sheasamh i gciteal copair. Éiríonn chunmee earraigh tairisceana searbh go héasca tar éis fiuchphointe fada, rud a fhágann nach bhfuil sé oiriúnach do nósanna grúdaireachta tae mionta na hAfraice Thuaidh.
Séasúr an Fhómhair
Earrach-chunmee buaite: Tugann cion ard aimínaigéad an brisk is fearr, ach ní féidir é a fhiuchadh arís agus arís eile.
Chunmee an tsamhraidh agus an fhómhair: Saibhir i polyphenols tae le cuticles duille tiubh, a bhfuil friotaíocht fiuchphointe den scoth agus dath cobhsaí deochanna. Is iad seo na príomh-amhábhair le haghaidh onnmhairiú go dtí an Afraic Thuaidh agus Lár na hÁise.
Báisteach-duilleoga úra sáithithe nó drúchta: Fágann an iomarca ábhar uisce go mbíonn duilleoga dubha rua le linn próiseála, rud a fhágann íosghrádú cáilíochta láithreach.
Cineálacha Crann Tae de réir Réigiúin a Tháirgeadh
Cineálacha tae dúchasacha traidisiúnta: Saibhir, cumhra buan agus friotaíocht láidir brew a sheachadadh, an rogha is fearr le haghaidh chunmee onnmhairithe préimhe.
Cineálacha feabhsaithe atá ag fás go tapa: Táirgeacht ard ach cumhra tanaí, a úsáidtear go príomha le haghaidh tae toirte íseal.
Amhábhar Íonachta Caithfidh bunábhair a bheith saor ó sheanchastaí tiubha, duilleoga buí feoite, duilleoga scortha, duilleoga millte feithidí agus fiailí. Deannach mhín iomarcach agus blúirí scamall tae brewed, a ndiúltóidh go daingean ag mórdhíoltóirí thar lear.
II. Próiseáil Bunscoile: Cruth Stráice Tae a Mhúnlú, Dath Aroma agus Deochanna
Áirítear leis an sreabhadh oibre próiseála príomhúil de chunmee withering, fosúchán, rollta agus róstadh. Déanfaidh lochtanna in aon chéim grád tae a dhíghrádú go mór.
Fosúchán
Socrú cuí: Cuireann sé deireadh le boladh féarach amh agus gineann castán agus aroma glan fásúil le duilleoga glasa buí cothrom.
Socrú neamhleor: Coinníonn astringency láidir féarach amh, ag cruthú deochanna searbh searbh.
Thar-socrú: Is cúis le duilleoga scortha a bhfuil blas searbh dóite agus deochanna meisciúla dorcha orthu.
Rollta
Rolladh leordhóthanach: Cruthaíonn sé stiallacha daingean, caola, cuartha - cuma íocónach an tae chunmee.
Faoi-rollta: Mar thoradh ar stiallacha scaoilte, cothrom le cuma neamhtharraingteach agus friotaíocht lag brew.
Ró-rollta: Cruthaítear blúirí míne ollmhóra, rud a fhágann go gcailltear próiseáil trom agus tae scamallach grúdaireachta.
Triomú Rósta (Panna Rósta Deighilte) Glacann Chunmee róstadh dhá chéim: triomú éadrom agus triomú iomlán.
Triomú iomlán a chríochnú: Cobhsaíonn sé an cion taise ag 5%–6%, leagann sé béim ar aroma castáin agus leathnaíonn sé an seilfré.
Insufficient drying (moisture >8%): Seans maith go múnla agus goirt, le riosca ard go dtiocfaidh meath ar loingsiú aigéin.
Triomú ar ardteocht: Fágann sé croíleacáin tais laistigh de dhuilleoga tirime, ag táirgeadh blas dóite agus aroma fadaithe.
III. Scagadh & Sórtáil: Caighdeánú Grádúcháin, Croíchaighdeán Measúnaithe do Thrádáil Eachtrach
Tar éis táirgeadh príomh-tae garbh, scagadh ilchéimeanna, buachan, piocadh gas, gearradh agus cumasc tae ar leith i ngráid éagsúla (4011/9367/8147), ag cinneadh go díreach ar chiseal tráchtála.
Aicmiú criathar Scarann criathar ilchiseal stiallacha fada slána, stiallacha gearra, tae briste agus deannach mín. Tá stiallacha fada iomlána i gceist le chunmee de ghrád ard le blúirí íosta, agus gineann tae de ghrád íseal líon mór blúirí briste do mhargaí ar phraghas íseal.
Buaite Séideann duilleoga buí éadroma feoite agus deannach mín, ag coinneáil tae trom, slán-ardcháilíochta; duilleoga feoite tanaí a chaitheamh i leataobh go hiomlán.
Níl beagnach aon ghais i gcuimée de ghrád Meicniúil & Láimhe; Ligeann tae deiridh íseal do líon beag gais tanaí, agus cuireann sean-gas tiubh laghduithe agus íosghrádú ar phraghsanna.
Cumasc Caighdeánaithe Is príomhtheicneolaíocht é cumasc foirmithe le haghaidh chunmee easpórtála: cothromaíonn sé aroma, tiúchan agus friotaíocht fiuchta chun blas comhsheasmhach a chobhsú ar fud na mbaisceanna. Tá tiús neamhréireach idir lastais agus tuairisceáin chustaiméirí mar thoradh ar chumasc neamhchothrom.
IV. Táscairí Measúnaithe Céadfach (Bunchaighdeán Cigireachta do Cheannaitheoirí Thar Lear)
1. Dealramh Tae Tirim
Ardchaighdeán: Stiallacha cuartha daingean, aonfhoirmeacha, mala-chruthacha le dath liath-ghlas -glas. Cáilíocht íseal: Stiallacha scaoilte, ilroinnte, neamhrialta le dath buí, liath nó dubh agus an iomarca deannach mín.
2. Aroma Tae Tirim
Ardchaighdeán: Castán marthanach agus cumhra pónaire éadrom gan nótaí. Cáilíocht íseal-: Boladh féar amh láidir, boladh dóite, mildew, sourness nó boladh triomaithe gréine-.
3. Dath Deochanna (Caighdeán Criticiúil do Mhargaí na hAfraice Thuaidh)
-Ardchaighdeán: Deochanna buí geal-glas nó ómra órga, gan mhoirtiúlacht tar éis fiuchadh fada le cúr mín tiubh. Íseal-Cáilíocht: Liquor buí, dorcha dearg agus turbid le dríodar tae trom tar éis suanbhruith.
4. Blas
-Ardchaighdeán: Mín, mellow le binneas caolchúiseach, astringency íseal, ag coinneáil blas saibhir tar éis 3-4 bhabhta fiuchphointe. Cáilíocht íseal: Astringency géar searbh, ag éirí gan blas tar éis ach 1-2 insileadh.
5. Iarmhar Leaf Brewed
-ardchaighdeán: Duilleoga boga, aonfhoirmeacha, úra-glasa. Íseal-cáilíocht: Duilleoga crua, sean, dearg{-duilleoga donn clúdaithe le spotaí scortha agus smionagar briste.
V. Táscairí Sábháilteachta Fisiceacha & Ceimiceacha (Tairseach Easpórtála Éigeantach; Lastas Iomlán Diúltaithe Mura Cáilítear)
Ábhar Taise: Teorainn chaighdeánach Níos lú ná nó cothrom le 6.5%. Is cúis le taise iomarcach múnla le linn idirthurais farraige; tá taise ró-íseal mar thoradh ar thae tirim leochaileach agus cailliúint iompair.
Iarmhair Lotnaidicídí & Miotail Throma Glacann an Ailgéir, Maracó agus tíortha eile san Afraic Thuaidh caighdeáin iarmhair lotnaidicídí an AE. Teipfidh ar thae a sháraíonn na teorainneacha iarmhar imréiteach custaim, rud a chruthóidh an riosca is mó d’onnmhaireoirí tae.
Ábhar Fuinseoige & Fragment Leagann gach custaim náisiúnta teorainneacha ar chomhréir deannaigh tae; tá coinneáil lasta agus asbhaintí praghais os comhair chunmee le blúirí iomarcacha.
Gan aon Bhreiseáin Saorga Tá cosc dian ar phúdar talcum, líocha saorga agus blasanna sintéiseacha, agus déantar iniúchtaí dian i margaí na hAfraice Thuaidh.
VI. Stóráil, Pacáistiú & Iompar Lóistíochta: Cáilíocht Tae a Chaomhnú Ar Theacht Isteach
Coinníollacha Stórais Tae Tirim: Stóráil fionnuar, tirim, gan bholadh-le pailléid chun tae a leithlisiú ó thaise na talún. Fágann stóráil thaise nó ionsú boladh eachtrach tae do-dhíolta.
Pacáistiú Easpórtála Séalaithe: saic fite 50kg línithe le taise bloc scannán plaisteach istigh agus ceo mara le linn loingseoireachta. Tá ionsú taise agus blas géar mar thoradh ar líneálacha damáiste.
Fad an Iompair: Cruthaítear timpeallachtaí coimeádáin séalaithe ar ardteocht le hamanna fada idirthurais trí mhalairt slí timpeall Rinn an Dóchais. Forbraíonn tae a bhfuil cion taise neamhcháilithe ann múnlaí agus blasanna as-go héasca sula sroicheann sé poirt chinn scríbe.
VII. Margadh-Critéir Mheastóireachta Shonracha (Príomhphointí Praiticiúla do Thrádáil Eachtrach)
Friotaíocht Fhiuchphointe (Éileamh éigeantach don Afraic Thuaidh agus don Mheán-Oirthear): Is fearr le chunmee duilleoga an tsamhraidh agus an fhómhair tae earraigh; Tá an leibhéal is airde tae fós neamh-searbh le licéar cobhsaí tar éis suanbhruith fada.
Seasmhacht Insileadh Iolrach: Coinníonn an chunmee préimhe blas saibhir le haghaidh 3-4 boil leanúnach, agus leathnaíonn tae de ghrád íseal go tapa tar éis 1-2 insileadh.
Comhoiriúnacht Measctha: Seachadann chunmee préimhe blas glan nuair a grúdaítear le siúcra agus mint, gan cumhdach mint úr - a chumhdach buntáiste mór atá aitheanta ag ceannaitheoirí na hAfraice Thuaidh.
Conclúid
Tá amhábhair duille tae úra mar bhunchloch cáilíochta; cruthaíonn próiseáil bunscoile cuma agus blas an tae; roinneann sórtáil scagtha gráid tráchtála. Feidhmíonn blas céadfach agus cuma na gcéadfaí mar chaighdeáin iomasach ceannaigh do cheannaitheoirí thar lear, agus is ionann iarmhair lotnaidicídí, taise agus táscairí ceimiceacha eile agus bunlínte comhlíonta onnmhairithe neamh-shoshannta. Le linn trádála easpórtála chunmee a dhíríonn ar an Afraic Thuaidh agus an Áise Láir, ní féidir le tairisceana amháin cáilíocht a shainiú. - caithfidh cinntí ceannaigh a bheith san áireamh go hiomlán do chustaim óil fad-suanbhruith áitiúil.