Cén Fáth a bhfuil Drochchaighdeán ag Tae Déanta as Báisteach-duilleoga úra sáithithe

Tagraíonn báisteach-duilleoga úra sáithithe do dhuilleoga tae a roghnaíodh tar éis báisteach leanúnach, clúdaithe le go leor uisce dromchla agus a bhfuil cion taise iomarcach ann. Cibé an mbailítear é san earrach, sa samhradh nó san fhómhar, tá díghrádú mór cáilíochta ag baint le tae a phróiseáiltear ón mbáisteach-duilleoga sáithithe. Mínítear na míbhuntáistí ó cheithre ghné: comhdhéanamh dúchasach duille, deacrachtaí próiseála, lochtanna céadfacha tae críochnaithe agus rioscaí stórála & loingseoireachta, ag díriú go príomha ar thae glas chunmí agus púdar gunna easpórtáilte.

I. Substaintí Inmheánacha Éagothroime Scriosann Blas Nádúrtha

Comhdhúile blas caolaithe Téann uisce báistí trí chealla dhuilleog tae agus caolaíonn sé príomhshubstaintí lena n-áirítear polaphenóil tae, aimínaigéid, comhdhúile aramatacha agus siúcraí intuaslagtha. Titeann tiúchan na gcomhpháirteanna blas in aghaidh an mheáchain aonaid go géar, agus mar thoradh air sin bíonn meisciúla tanaí, cumhra lag agus aftertaste milis neamhbhríoch i tae críochnaithe.

Cailliúint chothaitheach shealadach toir tae Níonn báisteach bhuan cothaithigh ithreach thart ar chrainn tae. Cuireann uisce{1}}duilleoga atta isteach ar mheitibileacht na gcrann, rud a fhágann nach mbíonn dóthain carnadh cothaitheach i nduilleoga úra, rud a chruthaíonn bonn amhábhar níos lú i gcomparáid le duilleoga tirime a bhaintear ar laethanta grianmhara.

Comhdhúile astringent féaraigh thromaithe Cuireann ard-taise in aimsir na coise tinne srian ar riospráid na toir tae, rud a chruthaíonn méadú ollmhór d’alcól duilleog féir a bhfuil blas air i nduilleoga úra. Is ar éigean is féidir an boladh géar fásúil seo a dhíchur le linn próiseála agus fhanann sé i dtáirgí deiridh tae.

II. Cuireann Taise Iomarcach isteach ar Phróiseáil Phríomhúil Iomlán (Locht Chriticiúil do Thae Glas)

Braitheann táirgeadh chunmee agus tae glas púdar gunnaí ar chaillteanas measartha uisce le haghaidh fosaithe agus múnlú rollta. Iompraíonn báistí-duilleoga sáithithe ráta taise 75%~85%, i gcomparáid le thart ar 70% do dhuilleoga grianmhara roghnaithe, rud a chothaíonn fadhbanna i ngach céim próiseála:

Dídhathú dearg agus coipeadh páirteach le linn seargtha Cruinníonn uisce infheicthe ar dhuilleoga sáithithe agus ní féidir leis ghalú go tapa nuair a leathnaíonn sé amach le haghaidh searradh. Spreagann droch-aeráil coipeadh beag, rud a chruthaíonn gais dearga agus blúirí duilleoga dearga. Scriosann aon tint reddish tae glas, ag táirgeadh meisciúla donn mín nach bhfuil fáilte roimh cheannaitheoirí na hAfraice Thuaidh.

Deacair-fosúchán le dé-lochtanna a rialú

Socrú neamhleor: ionsúnn uisce dromchla teas agus íslíonn sé an teocht wok, rud a fhágann astringency crua féarach leanúnach;

Thar-socrú: Teastaíonn teas ard fadtréimhseach chun barrachas uisce a bhaint, leathdhuilleoga a scoráil agus nótaí searbh dóite a thabhairt isteach.

Tae briste, caillte le deannach iomarcach tar éis rollta Tá ballaí cille leochaileacha ag duilleoga báite a bhriseann go héasca faoi fhórsa rollta. Forbraíonn Chunmee stiallacha scaoilte, briste agus teipeann ar phúdar gunna millíní daingean a dhéanamh. Is é an toradh a bhíonn ar dheannach tae iomarcach ná asbhaintí praghais troma nó diúltaíonn allmhaireoirí thar lear go hiomlán le teorainneacha dochta blúirí.

Caillteanas trom aroma le linn triomú fada Má dhéantar triomú sínte ar theocht ard a ghalú an chuid is mó de chnón agus aroma glanfhásra taobh le gal uisce. Críochnaíonn an tae críochnaithe gan blas le uigeacht garbh, docht duille.

III. Teipeann ar Ilfhabhtanna Céadfach Caighdeáin Chigireachta Ceannaitheoirí Thar Lear

An chuma ar thae tirim níos ísle-dath liath-dhubh dubh nó buí faded gan luster snasta, stiallacha ilroinnte agus shriveled, an-difriúil ó thonn glas snasta an tae ó dhuilleoga grianmhara.

Deochanna suaite, dorcha Cruthaíonn báisteach a phróiseáil-duilleoga sáithithe méideanna móra dríodar tae mín intuaslagtha. Éiríonn an licéar brewed murky le cúr beag, ag teip ar éileamh na hAfraice Thuaidh ar dheochanna geala trédhearcacha órga le haghaidh deasghnátha suanbhruith tae mint.

Blas neamhchothrom: astringency harsh nó blas tanaí Iompraíonn an tae searbhas féarach amh láidir nó blas an-lag, blas a chailliúint go tapa tar éis suanbhruith arís agus arís eile le friotaíocht fiuchphointe lag.

Iarmhar duille insileadh mottled Measctha le blúirí dearga gan líon, gais dearg agus spotaí dóite, tá boga agus cruas neamh-chomhsheasmhach sna duilleoga insileadh.

IV. Cuireann Taise Iarmharaigh Barrachas Meath le linn Loingis Farraige (Baol Marfach do Thrádáil Eachtrach)

Fiú le triomú sínte, is ar éigean is féidir na duilleoga domhain sáithithe atá gafa laistigh den bháisteach a bhaint go hiomlán, rud a fhágann tae críochnaithe le cion taise níos mó ná an caighdeán onnmhairithe 6.5%. Caitheann tae a sheoltar chuig náisiúin na hAfraice Thuaidh mar an Ailgéir agus Maracó seachtainí i gcoimeádáin loingseoireachta atá séalaithe ar ardteocht agus ar theocht. Spreagann an iomarca taise nótaí géara, mildew agus boladh sean líonta, rud a d’fhéadfadh a bheith gan luach ar lastas coimeádán iomlán agus ag cruthú caillteanais trádála ollmhóra.

Nóta Forlíontach: Drúcht-Clúdaithe Duilleoga vs Báistí-Duilleoga sáithithe

Is féidir duilleoga úra nach bhfuil brataithe ach le drúcht na maidine éadrom a phróiseáil de ghnáth tar éis 1-2 uair an chloig de fheannadh chun taise dromchla a ghalú. I gcodarsnacht leis sin, coinníonn duilleoga atá sáithithe ag báisteach throm leanúnach uisce go domhain taobh istigh d'fhíocháin na gceall nach féidir a tharrtháil trí mheath simplí. Is iondúil go ndéanann monarchana tae duilleoga báistí a shórtáil le haghaidh tae mórchóir íosghrádaithe in ionad iad a chumasc le hamhábhair ghrianmharacha den scoth.